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以清香扬名的黄鹤楼酒回归清香。

文｜云酒团队

在清香型白酒队伍日益壮大的背景下，黄鹤楼酒业正复兴汉汾酒，加速名酒价值与品牌高度的回归。

5月29日，黄鹤楼酒业占地面积106亩的武汉黄鹤楼酒庄暨酒文化博物馆正式落成，并发布了清香型黄鹤楼酒·大清香新品。在与古井贡联姻之后，黄鹤楼酒正全面回归清香型，寻求加速回归一线名酒阵营。

白酒香型“风水轮流转”，以清香扬名的黄鹤楼酒回归清香

所谓流行，就是既然有盛行铅笔裤、小裤腿的时代，当然也会有属于阔腿裤的时代，社会上流行的白酒香型同样不是一成不变的，也经历了各领风骚的过程。

在上世纪70年代前，穿衣时髦不过的确良，喝酒时髦不过清香型，清香型白酒占据了白酒市场的半壁江山。

“汉汾酒”曾经是武汉地面上尊贵和高端的象征，因为其背后有着黄鹤楼的地域文化，有着山西杏花村传承而来的酿酒技艺，“汾酒+黄鹤楼”的融合更是在武汉创造了一个属于“汉汾酒”的永恒技艺。

1984年，“汉汾酒”以古迹为名，更名为“黄鹤楼酒”。同年“武汉市国营武汉酒厂”更名为“武汉黄鹤楼酒厂”。在“汾老大”的引领下，清香型汉汾酒风格的黄鹤楼酒自然也十分受追捧，并在1984年、1989年两次以清香型荣获“中国名酒”称号。

随着白酒市场的不断发展和新品种的出现，清香型白酒的市场地位逐步让位于浓香型白酒，自身也不断细分成传统清香型、二锅头、白干香型、小曲清香型等亚品类，但黄鹤楼酒仍然坚持传统清香为主，而且根本不愁销路，甚至曾一度通过联营的模式救活了木兰酒厂。1985年的湖北日报《动态》就曾记载了精制黄鹤楼酒获“中国名酒”后供不应求的情况。

彼时，武汉人都过着“哪家人如果摆酒请客，桌上没有黄鹤楼酒，证明这家人混的很差”。然而，进入90年代之后，黄鹤楼酒因办钢材市场、甲鱼养殖、海南圈地等盲目多元化导致陷入危机，2000年前后几近破产。

2003年，民营企业武汉天龙投资集团投入2.4亿元收购黄鹤楼酒，并从泸州老窖等企业挖来骨干，按照市场以浓香为主的潮流，将黄鹤楼酒和特制黄鹤楼酒两个品牌主打香型变为市场主流的浓香型。

虽然口味变的“时髦”了，但在“老武汉”看来总感觉“味不一样”。这一情况随着2016年古井收购黄鹤楼，许鹏出任黄鹤楼酒业有限公司党委书记、董事长之后发生转变，围绕一个楼文化承载三个香型（清香型、浓香型、兼香型），恢复大清香老汉汾传统工艺和清香型黄鹤楼酒。

黄鹤楼酒复兴清香型的大背景是新一轮白酒香型风潮的转变。进入21世纪之后，随着茅台酒为代表的酱香型白酒起势和汾酒为代表的清香型复兴，加上消费者多元化、个性化消费的等趋势，虽然白酒香型仍然以浓香型为主，但酱香、清香的份额均在增长，三大香型都走出了独具特色的成长之路。

经过一年多的筹备，黄鹤楼酒·大清香新品终于面世，让“老武汉”和黄鹤楼酒爱好者魂牵梦萦的清香型黄鹤楼酒回来了。不难预见，与古井贡“双剑合璧”的黄鹤楼酒业未来有望推出更多的清香型白酒产品。

从106亩酒庄博物馆、大清香新品看黄鹤楼酒的回归之路

近年来，“白酒酒庄”大热，黄鹤楼酒也盯上了这一潮流。据了解，黄鹤楼酒庄总占地面积106亩，园区建筑风格简约大气，将中国传统清代建筑风格与现代简约设计完美结合，是集酒文化景观、酒文化博物馆、天成坊酿酒车间、包装车间、名人酒窖、酒文化游园与酿酒体验为一体的体验式酒庄。

黄鹤楼酒庄不仅仅是一个体验式酒庄，为与消费者的沟通提供载体，而且挖掘了光绪赐名“天成坊”等历史和文化优势，成为对外展示的一张名片，有利于省内重塑影响力和省外市场外拓，为品牌复兴提供推动力。

大清香新品的推出，意味着黄鹤楼酒全面恢复升级清香型白酒的郑重发声。大清香不论从工艺、香型，还是口感、风格上都传承品牌基因，再现当年经典，有清香型白酒的“清香净爽”，又有浓香型白酒的“醇香幽雅”，以“大曲清香”“大味清香”“大国清香”之名，通过产品力构建，为下一步市场逆袭做准备。

就在活动的前一天，黄鹤楼酒还举行了“大国清香·盛世礼赞”黄鹤楼酒大清香高端品鉴会，邀请了数十名专家、媒体、消费者进行盲评盲品，新品的口感得到了一致认可，不少参加品鉴的消费者评价是“记忆里的味道”、“家乡的味道”，唤起了消费者的集体记忆。

黄鹤楼酒通过挖掘历史与文化，打造体验式白酒酒庄，立足回归清香型发力产品，在前期营销层面调整以及与古井贡的“四双战略”主导下，掀起了重回鄂酒第一的攻势。

黄鹤楼酒瞅准了什么？

在这个节点寻求重新回归中国名酒阵营，黄鹤楼酒看准了行业新常态的几个关键词：名酒、高端、清香。

2017年以来，名酒强劲复苏。作为湖北唯一的中国名酒，黄鹤楼酒从历史、文化、产品等方面提升品牌形象，致力于唤醒消费者的名酒记忆，并通过“黄鹤楼酒高端系列产品包装创意设计”评选、征集与黄鹤楼酒有关的老酒、老物件等活动，提升产品附加值，推广黄鹤楼酒文化，擦亮了黄鹤楼酒的名酒身份。

黄鹤楼酒瞄准了消费升级趋势。作为此次大典的组成部分，黄鹤楼酒还举行了珍稀老酒拍卖会和大清香窖池原酒限量发售活动。70年代特制黄鹤楼酒（塑料盖）以28万元的高价成交，288窖大清香窖池原酒只针对高端消费者限量发售，2018年发售价3.6万元/窖，价格将逐年递增。

已经形成了清香型、浓香型、兼香型三香矩阵，却要大力回归清香型，黄鹤楼酒看中了清香型白酒的市场机遇。2012年以来，随着牛栏山为代表的民酒持续畅销，以及汾酒的加速复兴，加之清香型白酒企业开始抱团发展，清香型白酒市场氛围快速提升。特别是2017年以来，汾酒跑出令行业瞩目的加速度，清香之风席卷海内外，与此同时，具有“最干净、最纯正、最卫生，最健康、最接近国际口感”优势的清香型白酒，越来越受到国内外消费者的认可。

业内人士认为，清香型白酒曾占据市场70%份额，有着较好的文化基础和品质基础，所有清香型白酒企业必须紧紧抓住行业新一轮的发展机遇，让清香型白酒走入更多人的视野。

具体到湖北市场，清香型的需求同样基础雄厚。除了石花等传统清香型白酒企业，保健酒巨头劲牌也有清香型白酒产品，不少配制酒也采用清香型酒体，因此清香型在湖北市场有一定市场基础，且现有产品以中低端为主，为黄鹤楼酒短期发力中高端清香型白酒创造了市场氛围，也是市场回归的有效举措。

按照黄鹤楼酒重新回归中国名酒阵营的规划，其第一阶段将聚焦武汉、立足湖北、放眼全国。而随着其在名酒、高端、清香的回归，有望加速实现这一目标的实现。而对于清香型白酒阵营而言，黄鹤楼酒的回归，也为大清香时代的归来注入新的动力。

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