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酒中翘楚“特制黄鹤楼酒”

2022-10-19 00:25:42 2097

摘要:最近,最近网络上有句流行语,叫“等疫情好了,我想到武汉看你”。目前,湖北疫情已经连续几日零增长,疫情得到了有效控制。作为新冠肺炎疫情的重灾区,湖北应该得到更多的关心。所以,这期我们推荐一款老酒---特制黄鹤楼酒。1、南楼北汾,酒中翘楚“汉汾...

最近,最近网络上有句流行语,叫“等疫情好了,我想到武汉看你”。目前,湖北疫情已经连续几日零增长,疫情得到了有效控制。


作为新冠肺炎疫情的重灾区,湖北应该得到更多的关心。所以,这期我们推荐一款老酒---特制黄鹤楼酒。


1、南楼北汾,酒中翘楚“汉汾酒”


特制黄鹤楼酒为清香型白酒,历史上,特制黄鹤楼酒与山西汾酒名声并驾齐驱,被民间誉为“南楼北汾”。


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特制黄鹤楼酒历经了“汉汾酒”、“特制汉汾酒”和“特制黄鹤楼酒”等名称。


年代较近的特制黄鹤楼酒是玻璃扁瓶,瓶盖是旋转的金色铝盖、瓶盖较长,它的瓶颈跟瓶盖一样都是稍长一点的,再往下看便是白底的瓶标,酒度为54度,没有容量标识。


同属于清香型白酒的黄鹤楼,却能区别于其他香型独树一帜,除了地域、气候等因素,独一无二的还要数它的工艺。


黄鹤楼酒经过数个世纪的演变洗礼形成了它特有的酿造工艺,以水、高粱、小麦、玉米、糯米和大米为原料,以大麦和豌豆踩制的清荏曲、红心曲、后火曲为糖化发酵剂。


酿制时,热水打浆,掌握适当入池水分,采用地紅分离低温缓慢发酵,石板封缸的工艺,回沙、回酷、断吹回酒、缓火蒸馅、掐头去尾、再量质摘酒、分级贮存;加上武汉得天独厚的气候、地理环境和水质条件为美酒的酿造提供了优越的环境,这一切共同孕育出特制黄鹤楼酒优雅、独特的风格。


特制黄鹤楼属清香型大曲白酒,酒液清澈透明,酒香清雅纯正,酒质醇厚谐调,入口绵甜爽净,饮后怡悦提神。


2、特制黄鹤楼酒的历史变迁


现在见到的最早的特征黄鹤楼酒是上个世纪60年代国营武汉酿酒厂出厂的汉汾酒。那时汉汾酒的瓶身上还有“青岛啤酒”的字体,这是当时回收瓶子再利用而生产的酒。


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1977年,武汉市酿酒厂更名为武汉酒厂,生产出的黄鹤楼酒同时标有“汉汾酒”标识,该酒酒标的黄鹤楼图案为三层楼黄鹤楼,楼外有一仙鹤展翅远飞,对于这款酒,市场的存量也很少。


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到了80年代中期,汉汾酒商标上的三层楼变成了五层楼,展翅远飞的仙鹤从一只变成了两只,其他的标识大致相同。从时间轴上,黄鹤楼已在原址上复建,楼体也由清同治年间的三层楼变成了现在的五层楼。


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汉汾酒过后,就是特制汉汾酒。特制汉汾酒最早出现于20世纪70年代中后期,采用的是长玻璃瓶型以及红塑盖封口。这种类型的特制汉汾酒一直至20世纪80年代中期方才停止生产。该酒市场存量同样稀少。


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80年代中期特制汉汾酒和晴川特制黄鹤楼,那个时候的晴川饭店是武汉的地标,是当时武汉市最高的建筑。


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自20世纪70年代末开始,“特制汉汾酒”逐渐过渡为“特制黄鹤楼酒”。


当时特制黄鹤楼酒采用的是扁玻璃瓶型, 瓶身与酒标设计和谐,20世纪80年代末,主流的扁玻璃瓶型黄鹤楼酒有了一定的变化,瓶颈拉长。


来源网络

1990年左右,特制黄鹤楼酒封口由塑盖逐渐改为金色长铝旋盖。1991年后,酒标上的酒厂名称由武汉酒厂改名为黄鹤楼酒厂。此类特制黄鹤楼酒在市场上较为常见。


3、古井并购黄鹤楼酒,黄鹤楼酒进入新舞台


2003年,黄鹤楼酒厂被天龙公司收购,更名为“武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司”。2016年4月,古井贡酒与天龙黄鹤楼酒业正式开启战略合作,开创“中国双名酒”新格局。


由此黄鹤楼酒开始重树清香型白酒金字招牌。2016至2017年,黄鹤楼酒业开展“回归大清香”工程的科技攻关,全面回归古法酿造工艺,延续老一辈酿酒人的匠心精神,弘扬汉汾清香型白酒经典。


2018年,黄鹤楼酒业实现10亿元销售,较2016年提升了4亿。黄鹤楼酒业也逐渐从默默无闻走向新舞台。

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